標高720mの自社畑で栽培したソーヴィニヨン・ブランを用いて醸した白ワイン。南信州の温暖な気候により、ぶどうの熟度が上がることから、熟したフルーツの香りが生まれます。ピーチや洋梨、ハーブの香りとともに、スキンコンタクト由来の華やかな香り。心地よい酸味と爽やかな味わいのワインです。 果実酒　白ワイン　辛口 原材料名：ぶどう（松川町 自社畑産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100% 収穫年：2024年 内容量：750ml アルコール分：10% GI長野 第15回認定ワイン https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/ginaganowine_15.pdf ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 植栽密度は植間1.5m、列間2.5mと、高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨとコルドンを適宜組み合わせた仕立てを実施しています。当園では、あまり房の大きさが大きくならずに程よい凝縮感のある果実が採れます。収穫時期を考慮して、糖度と酸度のバランスの取れた味わいの果実が収穫できました。 【醸造】 ぶどうの選果は畑にて済ませ、除梗破砕機にて除梗破砕後、24時間のスキンコンタクトを行いました。搾汁後に酵母を添加して発酵を進めますが、比較的低温にしてゆっくり進めていきました。澱引きと軽いろ過を行い、瓶詰めしました。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県下伊那郡松川町自社畑：標高720ｍ [栽培方法] 垣根式　植間1.5m　畝間2.5m [形状、地質] 東向きの緩斜面　多腐食質普通非アロフェン質黒ボク土 13万年前～1万2千年前の頃に、河川によって土砂が堆積して形成された土地である。同時に火山灰が降り積もってつくられた土壌である [品種構成] ソーヴィニヨン・ブラン 100% [樹齢] 5年 [収穫日] 2024年8月30日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕、スキンコンタクト(24時間) [一次発酵] ステンレスタンク発酵　13℃～16℃ [二次発酵] - [酵母] VL3 [補糖] なし [補酸] なし [MLF] なし [清澄剤] VEGEFINE [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] 3μ ペーパーフィルター [瓶詰日] 2024年9月24日 [生産本数] 390本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム [相性のよい料理] カプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、エビグラタン [飲み頃] 2025年～2030年