高森町・自社畑産のさまざまな赤品種のブドウを用いた、辛口ロゼワインです。色合いは鮮やかなピンク。ラズベリー、カシス、ブルーベリーのような爽やかなアロマに続くいて、ほんのりハーブの香り。フレッシュな酸味と赤い果実の風味。滑らかな舌触りと上品な余韻の、フードフレンドリーな1本です。 果実酒 ロゼワイン 辛口 原材料名：ぶどう（高森町 自社畑産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：メルロー 59%、ピノ・ノワール 18%、シラー 12%、ケルナー 11% 収穫年：2025年 内容量：750ml アルコール分：12% ■「醸造家のつぶやき」（note） #2 VinVie Rose 2025 https://note.com/vinviejp/n/n255effe87a9f ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 樹齢10年の樹から育まれるワインです。 植栽密度は（植間1.5m、列間2.5m）と高密度な植栽はせずに、ダブルギュイヨとコルドンを適宜組み合わせた仕立てを実施しています。当園ではあまり房が大きくならず、程よい凝縮感のある果実が採れます。2025年は収穫時期を考慮して、糖度と酸度のバランスの取れた味わいの果実が収穫できました。 【醸造】 除梗破砕後、24時間のスキンコンタクトを経て搾汁。赤ワイン用の酵素（LAFASE FRUIT🄬）とピロ亜硫酸カリウムを添加し、その後に酵母を添加。比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。適宜、発酵助剤（nutristart🄬 ORG）を添加しています。軽めの濾過後に壜詰めして、14℃のセラー内で熟成しました。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県下伊那郡高森町 自社畑：標高 720m [栽培方法] 垣根式　植間1.5m　畝間2.5m [品種構成] メルロー 59%、ピノ・ノワール 18%、シラー 12%、ケルナー 11% [樹齢] 10年 [収穫日] 2025年9月10日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵 [二次発酵] - [酵母] Xarom [補糖] なし [補酸] なし [MLF] なし [清澄剤] なし [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] あり（10μ ペーパーフィルター） [瓶詰日] 2025年10月6日 [生産本数] 126本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム（搾汁時 30ppm） [相性のよい料理] 根菜のグラタン、キノコのブルスケッタ [飲み頃] 2025～2026年