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ロゼ カベルネ・フラン 2023

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安曇野市産カベルネ・フランのセニエ果汁を使った、華やかな香りと心地よい酸味の辛口ロゼワインです。色合いは鮮やかなピンク。ラズベリー、カシス、ブルーベリーの爽やかなアロマに続き、ほんのりハーブの香りが複雑性を与えます。フレッシュな酸味と赤い果実の風味。滑らかな舌触りと上品な余韻の、フードフレンドリーな1本です。 果実酒 ロゼワイン 辛口 原材料名:ぶどう(安曇野市産) / 酸化防止剤(亜硫酸塩) ぶどう品種:カベルネ・フラン 100% 収穫年:2023年 内容量:750ml アルコール分:12.5% ===== テクニカルデータ ===== 【栽培】 【醸造】 除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。1日後にセニエ果汁を引き抜きました。これらに赤ワイン用の酵素(LAFASE FRUIT🄬)とピロ亜硫酸カリウムを添加し、その後に酵母を添加。比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。適宜、発酵助剤(nutristart🄬 ORG)を添加しています。その後、後発酵とMLFを行いました。澱引きのみを行い、壜詰めして14℃のセラー内で熟成しました。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県安曇野市 [栽培方法] 垣根式 植間1.5m 畝間2.5m [品種構成] カベルネ・フラン 100% [収穫日] 2023年10月18日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵 [二次発酵] - [酵母] RX60 [補糖] なし [補酸] なし [MLF] 450Pre AC [清澄剤] なし [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] 10μ ペーパーフィルター [瓶詰日] 2023年11月9日 [生産本数] 213本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム [相性のよい料理] 根菜のグラタン、キノコのブルスケッタ [飲み頃] 2024年

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