安曇野市産メルローのセニエ果汁を使った、華やかな香りと心地よい酸味の辛口ロゼワインです。色合いは鮮やかなピンク。イチゴのような華やかな香り。フレッシュな酸味と赤い果実の風味。滑らかな舌触りと上品な余韻の、フードフレンドリーな1本です。 果実酒 ロゼワイン 辛口 原材料名：ぶどう（安曇野市産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：メルロー 100% 収穫年：2024年 内容量：750ml アルコール分：11% ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 【醸造】 除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。1日後にセニエ果汁を引き抜きました。これらに赤ワイン用の酵素（LAFASE FRUIT🄬）とピロ亜硫酸カリウムを添加し、その後に酵母を添加。比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。適宜、発酵助剤（nutristart🄬 ORG）を添加しています。粗濾過後に壜詰めして、14℃のセラー内で熟成しました。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県安曇野市 [栽培方法] 垣根式　植間1.5m　畝間2.5m [品種構成] メルロー 100% [収穫日] 2024年10月9日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵 [二次発酵] - [酵母] Xarom [補糖] なし [補酸] なし [MLF] なし [清澄剤] なし [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] 10μ ペーパーフィルター [瓶詰日] 2024年11月5日 [生産本数] 98本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム（搾汁時 30ppm） [相性のよい料理] 根菜のグラタン、キノコのブルスケッタ [飲み頃] 2025年