南信州・自社畑産の龍眼でつくる白ワイン。ワイン名は龍眼の果皮の色を表す「Gris(グリ)」（フランス語で"ピンクがかった薄灰色"）から付けました。「醸し発酵」とMLFを行うことにより、白い花を思わせる上品なアロマ、ハーブのような爽やかな香りが感じられます。軽やかな酸味と甘さ、ビター感のバランスの良さ。気軽に楽しめるテーブルワインです。 果実酒 白ワイン 辛口 原材料名：ぶどう（松川町 自社畑産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：竜眼 100% 収穫年：2025年 内容量：750ml アルコール分：7% ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 栽培をやめてしまった梨農家の古い梨棚を利用して、一文字短梢仕立てで栽培しています。病虫害、鳥害を防ぐために袋掛けを実施しました。収穫時期を極力遅くして熟度を高めました。 【醸造】 ぶどうの選果は畑にて済ませ、除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。10日後に搾汁。MLFも行っています。亜硫酸塩は瓶詰時にわずかに入れてあります。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県下伊那郡松川町自社畑：標高700ｍ [栽培方法] 棚式　植間3.6m　畝間3.6m [形状、地質] 東向きの緩斜面　多腐食質普通非アロフェン質黒ボク土 13万年前～1万2千年前の頃に、河川によって土砂が堆積して形成された土地である。同時に火山灰が降り積もってつくられた土壌である [品種構成] 竜眼 100% [樹齢] 7年 [収穫日] 2025年10月28日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵　13℃～16℃ [二次発酵] - [酵母] X5 [補糖] なし [補酸] なし [MLF] BerryDirect [清澄剤] あり [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] 3μペーパーフィルター [瓶詰日] 2025年12月26日 [生産本数] 271本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム [相性のよい料理] 天ぷら、焼き魚 [飲み頃] 2026年～2030年