山葡萄（アムレンシス種）のみでつくった赤ワイン。2020年はぶどう栽培においては非常に難しい年であったにも関わらず、厳しい選果と、ぶどう自体も糖度・酸度がしっかりあり、病果が全くないという素晴らしい状態だったため、野生酵母での発酵にチャレンジしました。除梗破砕後、ピジャージュを行うのみで、何もせず瓶詰まで進めました。野生酵母で発酵させて、亜硫酸無添加。無補酸、無補糖、無濾過で瓶詰めしました。できあがったワインは、透明感のあるルビー色。熟したイチゴのような果実のふくよかな香り。シルキーな軽いタンニンと軽快な酸味が楽しめます。12～14℃ぐらいでお飲みください。 果実酒 赤ワイン ミディアムボディ 原材料名：ぶどう（長野県飯田市産） ぶどう品種：山葡萄（Vitis Amurensis） 100% 収穫年：2020年 内容量：750ml アルコール分：11% ☆テクニカルデータ 【収穫地】 長野県飯田市 【醸造方法】 厳しく選果したぶどうのみを使用しました。除梗破砕後、ピジャージュを行うのみで、何もせず瓶詰まで進めました。野生酵母で発酵させて、亜硫酸無添加。無補酸、無補糖、無濾過で瓶詰めしました。ぶどうの力を信じて、極力手を出さずに醸造しました。 【生産本数】 472本 【相性のよい料理】 ラムのしゃぶしゃぶ、赤身の焼肉 【飲み頃】 2020年～2030年