山葡萄（アムレンシス種）のみでつくった赤ワイン。野生酵母で発酵させて、亜硫酸はごく少量の添加。無補酸、無補糖、粗濾過で瓶詰めしています。できあがったワインは、透明感のあるルビー色。熟したイチゴのような果実のふくよかな香り。シルキーな軽いタンニンと軽快な酸味が楽しめます。12～14℃ぐらいでお飲みください。 果実酒 赤ワイン ミディアムボディ 原材料名：ぶどう（長野県飯田市産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：山葡萄（Vitis Amurensis） 100% 収穫年：2023年 内容量：750ml アルコール分：10% GI長野 第15回認定ワイン https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/ginaganowine_15.pdf GI長野 第9回認定ワイン（2022ヴィンテージ） https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/20230804_45th_gi9th_wine_result.pdf ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 樹齢20年以上の山葡萄（Vitis Amrensis）。飯田市内の契約農家にて、棚仕立てで栽培。 【醸造】 ぶどうの選果は畑にて済ませてあります。収穫した翌日、除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。そのまま発酵が始まるのを待ち、2週間後に搾汁。ステンレスタンクで6か月間熟成させました。澱引きと10μのペーパーフィルターで濾過を行い、壜詰めしました。亜硫酸は壜詰め時にごく少量添加。無補酸、無補糖です。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県飯田市座光寺　契約農家畑：標高650ｍ [栽培方法] 棚仕立て式　自然形 [形状、地質] 東向きの緩斜面　多腐食質普通非アロフェン質黒ボク土 13万年前～1万2千年前の頃に、河川によって土砂が堆積して形成された土地である。同時に火山灰が降り積もってつくられた土壌である [品種構成] 山葡萄（Vitis Amurensis）100% [樹齢] 20年超 [収穫日] 2023年9月25日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵 [二次発酵] - [酵母] 野生酵母 [補糖] なし [補酸] なし [MLF] なし [清澄剤] なし [熟成方法] ステンレスタンク熟成 [フィルター] あり（10μ） [瓶詰日] 2024年5月20日 [生産本数] 1,318本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム（壜詰時：30ppm） [相性のよい料理] ジビエのロースト [飲み頃] 2024年～2031年