緒 いとぐち ソーヴィニョンブラン
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緒 いとぐち ソーヴィニョンブラン

¥2,750 税込

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※このワインは生産本数が少ないため、予約販売および一部酒販店様での販売のみとさせていただきます。 緒 [いとぐち]。私たちは普段の生活の中に当たり前のようにワインがある文化が根付くことを目指しています。その名にはその可能性・糸口・繊細・やさしさ・美しさという意味を込めています。 2019年10月、良く晴れた日に収穫したぶどうで醸したVinVieのファーストヴィンテージの白ワイン。収穫量が少なかったため、皮と種も一緒に発酵しました。青りんごやレモングラスのような軽やかでさわやかな香り。豊かな酸味とかすかなタンニンが口中に広がります。少し冷やしてお飲みください。 果実酒 白ワイン 辛口 原材料名:ぶどう(高森町自社畑産)、酸化防止剤(亜硫酸塩) ぶどう品種:ソーヴィニョンブラン 100% 収穫年:2019年 内容量:750ml アルコール分:10% 製造者:信州まし野ワイン株式会社(委託醸造) ☆テクニカルデータ 【収穫地】 長野県下伊那郡高森町 自社畑 標高750m 【醸造方法】 ぶどうの選果は畑にて済ませてあります。一日予冷したのちに、除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。白ワインですが、収穫量が非常に少なかったのでもろみのまま発酵させていきます。ノンサッカロマイセスの酵母を添加して、72時間発酵させます(この際の発酵温度は15℃以下)。72時間後にサッカロマイセスを添加して、更に発酵を進めますが、温度は12℃以下にしてゆっくり進めていきます。およそ10日後にメンブランプレスにて低圧で搾汁を行います。澱引きを2回行い、瓶詰を行いました。無濾過です。亜硫酸塩は瓶詰時にわずかに入れてあります。 【生産本数】 100本 【相性のよい料理】 ホタテや白子のソテー、アスパラガスなどのグリルした野菜 【飲み頃】 2020年~2025年。冷蔵庫で軽く冷やしてから。気どらずに、屋外や昼間にもぴったりです