緒 いとぐち -Itoguchi-

緒 いとぐち -Itoguchi-

¥2,750 税込

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【オンラインショップ限定数:20本】 緒 [いとぐち]。私たちは普段の生活の中に当たり前のようにワインがある文化が根付くことを目指しています。その名にはその可能性・糸口・繊細・やさしさ・美しさという意味を込めています。 南信州・自社畑産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン、ケルナーの混醸。皮と種を一緒に発酵させる「醸し発酵」を行っています。ハーブのさわやかな香り。軽やかな酸味とビター感のバランスの良さ。まだまだ若い樹なので深い奥行きは出せませんが、楽しみな未来を見せてくれるワインになりました。 果実酒 白ワイン 辛口 原材料名:ぶどう(高森町自社畑産、松川町産) / 酸化防止剤(亜硫酸塩) ぶどう品種:シャルドネ 58%、ソーヴィニヨン・ブラン 39%、ケルナー 3% 収穫年:2020年 内容量:750ml アルコール分:10% ☆テクニカルデータ 【収穫地】 長野県下伊那郡高森町 自社畑 標高750m、長野県松川町 自社契約畑 標高450m 【醸造方法】 香りとビターなニュアンスを獲得するためにステンレスタンクで5日間醸し発酵をさせたのちに搾汁しました。ノンサッカロマイセスの酵母(選別された野生酵母)で少し発酵させた後に、サッカロマイセスで発酵させています。MLFも行っています。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【生産本数】 241本 【相性のよい料理】 ホタテや白子のソテー、アスパラガスなどのグリルした野菜 【飲み頃】 2021年~2025年。冷蔵庫で軽く冷やしてから。食前から食後まで