※2021ヴィンテージは、2022年4月頃の発売予定です 【オンラインショップ限定数：20本】 編 [とじいと]。さまざまな人とのつながりや、この地域の温かさが編み込まれた、優しく飲み飽きないワインをつくりたい、との想いを、この名前に込めました。 南信州・自社畑産のメルロー、シラー、カベルネ・フラン、ピノ・ノワールを用いて醸した赤ワイン。プルーンやプラムといった黒い果実の香りに、ほんのりスパイスやハーブの香り。標高720mの冷涼地ゆえに控えめなボリューム感。軽やかな酸味とシルキーな程よいタンニンが溶け込んだ、柔らかい質感が心地よいワインです。 果実酒　赤ワイン　ミディアムボディ 原材料名：ぶどう（高森町自社畑産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：メルロー 66%、カベルネ・フラン 17%、シラー 9%、ピノ・ノワール 8% 収穫年：2020年 内容量：750ml アルコール分：12% ☆テクニカルデータ 【収穫地】 長野県下伊那郡高森町　自社畑　標高750ｍ 【醸造方法】 ぶどうの選果は畑にて済ませてあります。即日、除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。ノンサッカロマイセスの酵母（選別された野生酵母）を添加して、72時間発酵させ、その後にサッカロマイセスを添加して、更に発酵を進めますが、比較的低温にしてゆっくり進めていきました。およそ14日後に搾汁を行いました。澱引きを2回行い、瓶詰を行いました。無濾過です。亜硫酸塩は瓶詰時にわずかに入れてあります。量が少なかったためにオーク樽には入れていません。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【生産本数】 223本 【相性のよい料理】 ラムチョップ、うなぎかば焼き 【飲み頃】 2021年～2030年