編 とじいと メルロー&シラー
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編 とじいと メルロー&シラー

¥2,750 税込

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【オンラインショップ限定数:20本】 編 [とじいと]。さまざまな人とのつながりや、この地域の温かさが編み込まれた、優しく飲み飽きないワインをつくりたい、との想いを、この名前に込めました。 2019年10月、良く晴れた日に収穫した南信州の自社畑産メルローとシラーを用いて醸した、VinVieのファーストヴィンテージの赤ワイン。プルーンやプラムといった黒い果実の香りに、スパイスの香り。冷涼地ゆえに控えめなボリューム感。豊かな酸味と滑らかな程よいタンニンが溶け込んだ、柔らかい質感が心地よいワインです。 果実酒 赤ワイン ミディアムボディ 原材料名:ぶどう(高森町自社畑産)、酸化防止剤(亜硫酸塩) ぶどう品種:メルロー 50%、シラー 50% 収穫年:2019年 内容量:750ml アルコール分:11% 製造者:信州まし野ワイン株式会社(委託醸造) ☆テクニカルデータ 【収穫地】 長野県下伊那郡高森町 自社畑 標高750m 【醸造方法】 ぶどうの選果は畑にて済ませてあります。1日予冷したのちに、除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。ノンサッカロマイセスの酵母を添加して、72時間発酵させます(この際の発酵温度は20℃以下)。72時間後にサッカロマイセスを添加して、更に発酵を進めますが、温度は20℃以下にしてゆっくり進めていきます。およそ14日後にメンブランプレスにて低圧で搾汁を行います。澱引きを2回行い、瓶詰を行いました。無濾過です。亜硫酸塩は瓶詰時にわずかに入れてあります。 【生産本数】 300本 【相性のよい料理】 ラムチョップ、うなぎかば焼き 【飲み頃】 2020年~2028年