長野県産シャルドネを用いた、心地よい酸味の辛口白ワインです。皮と種を一緒に発酵させる「醸し発酵」を行っています。外観は淡いゴールドの色合い。リンゴやレモンのような心地よい香り。口に含むと、滑らかでフレッシュな口当たり。コクのある果実味と爽やかな酸味、醸し発酵由来のほろ苦さのバランスが整った味わいをお楽しみください。 果実酒 白ワイン 辛口 原材料名：ぶどう（安曇野市産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：シャルドネ 100% 収穫年：2023年 内容量：750ml アルコール分：11.8% GI長野 認定ワイン https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/documents/20240206_47th_gi11st_wine_result.pdf GI長野 認定ワイン（2021ヴィンテージ） https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/40th_gi4th_wine.pdf ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【醸造】 除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。白ワイン用酵母を添加し、比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。6日後に搾汁。後発酵とMLFを行っています。澱引きを2回行い、瓶詰めしました。無濾過です。亜硫酸塩は瓶詰時にわずかに入れてあります。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県安曇野市（契約栽培） [栽培方法] 垣根式　植間1.5m　畝間2.5m [品種構成] シャルドネ 100% [収穫日] 2023年9月20日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵　13～16℃ [二次発酵] - [酵母] X-arom [補糖] なし [補酸] なし [MLF] あり [清澄剤] あり [熟成方法] - [フィルター] なし [瓶詰日] 2023年11月1日 [生産本数] 500本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム（瓶詰時：30ppm） [相性のよい料理] お刺身、カルパッチョ [飲み頃] 2024年～2028年