安曇野市産のカベルネ・フランを用いて醸した赤ワイン。バーボン用の小樽で8か月熟成しました。カシスやリコリス、チョコレート、バニラ、コーヒーの香り。バランスのとれた果実味と酸味。エレガントな味わいのテーブルワインです。 果実酒 赤ワイン ミディアムボディ 原材料名：ぶどう（安曇野市産） ／ 酸化防止剤（亜硫酸塩） ぶどう品種：カベルネ・フラン 100% 収穫年：2023年 内容量：750ml アルコール分：12% ＝＝＝＝＝ テクニカルデータ ＝＝＝＝＝ 【栽培】 安曇野市内の契約農家にて、垣根仕立てで栽培。 【醸造】 除梗破砕機にて除梗破砕を行ったぶどうをタンクに入れます。赤ワイン用の酵素とピロ亜硫酸カリウムを添加し、酵母を添加し、比較的低温にしてゆっくり発酵を進めていきました。適宜、発酵助剤を添加しています。およそ14日後に搾汁を行いました。その後、後発酵とMLFを経て澱引きし、バーボン用の小樽で8か月間熟成しました。粗濾過です。冷却処理を行っていないために酒石が発生しますが、品質に問題はありません。 【データ】 [畑の所在地] 長野県安曇野市　契約農家畑 [栽培方法] 垣根式　植間1.5m　畝間2m [品種構成] カベルネ・フラン 100% [収穫日] 2023年10月19日 [発酵前処理] 除梗、果粒の破砕 [一次発酵] ステンレスタンク発酵 [二次発酵] - [酵母] RX60 [補糖] なし [補酸] なし [MLF] B7Direct [清澄剤] なし [熟成方法] バーボン樽熟成（8ヶ月） [フィルター] あり（10μ） [瓶詰日] 2024年6月30日 [生産本数] 241本 [酸化防止剤] ピロ亜硫酸カリウム（除梗破砕時：30ppm） [相性のよい料理] とんかつ、鶏の炭火焼き [飲み頃] 2024年～2030年